Wat heb je nodig? (voor 2 pers.)
pasta naar keuze
1 avocado (twee mag ook!), ontpit en zonder schil
30 gram basilicum
handvol hazelnoten (of cashews)
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel (vers) limoensap
3 eetlepels olijfolie
zout en peper
12 cherrytomaten, gehalveerd
(vegan) Parmezaanse kaas (of edelgistvlokken) ter garnering
Wat te doen?
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe de avocado, basilicum, hazelnoten, knoflook, limoensap en olijfolie in een foodprocessor en meng alles. Breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en vermeng de avocadosaus met de pasta. Serveer met de cherrytomaten en garneer met de kaas(vervanger) van jouw keuze. Lekkerrr!
Reactie schrijven