Wat heb je nodig? (2 pers.):
125 gram spruitjes
1/4e rode kool
1/2 theelepel zout
25 gram pecannoten
25 gram gedroogde cranberry's
3 lente-uitjes in ringen gesneden
25 gram broccolikiemen
Voor de dressing:
1 rijpe avocado
1 eetlepel olijfolie
sap van een 1/2 citroen
150 ml. water
1 eetlepel edelgistvlokken (kun je ook weglaten, maar met is lekkerder)
1/2 theelepel zout
Wat te doen?
Spruitjes door de helft snijden en dan in reepjes. Rode kool in dunne reepjes snijden. Deze twee groenten in een schaal doen met het zout en husselen. 30 minuutjes laten staan. In de oven de noten 5 minuten roosteren op 150 graden. Doe de noten bij de spruiten en de rode kool en voeg de rest van de ingrediënten toe. Voor de dressing de avocado en de rest van het spul goed mengen in een keukenmachine en vervolgens deze romige lobbige dressing over de salade doen. Nog een keer husselen en eten maar! Voel jij ook zo healthy?
Reactie schrijven